Ingrédients :
1 Rumsteak
5 cl de crème fraîche liquide
1 noix de beurre
Sel
15 cl de fond de veau
5 cl de vin blanc sec
1 échalote
3 cl de cognac
Poivre concassé
Faites cuire la viande de chaque côté pendant 5 minutes.
Ciselez l'échalote et la faire revenir avec un peu de beurre 5 minutes à feu doux puis ajoutez le poivre mignonnette.
Versez le cognac et laissez le réduire.
Mettez le vin blanc et le faire réduire de moitié pour évaporer l'alcool.
Ajoutez ensuite le fond de veau puis la crème liquide et portez le tout à ébullition pour le faire réduire.
Terminez par monter la sauce avec une noix de beurre pour la rendre plus onctueuse.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire